Sauce Tartare

Ingredienser: Mayonnaise, hårdkogte æg, olie, purløg, vineddike, salt og peber.

Nogle hårdkogte æg kommes i en skål og stødes. Der kommes salt og peber i og den røres derefter op med olie og lidt vineddike. Derefter kommer man noget hakket og stødt purløg i og blander det hele sammen med mayonnaise. Man kan presse det gennem en sigte hvis man vil og den kan serveres på stort set alt.

Sauce Mousquetaire

Ingredienser: Skalotte, purløg, hvidvin, kødglace (eller fond), kayenne og mayonnaise.

Man finhakker noget skalotte og lader det indkoge i 1½ dl hvidvin og 3 spiseskefulde kødglace (eller fond). Denne blanding smækker man så oven i sin mayo og tilsætter purløg. Serveres ovenpå koldt kød. Mums!